Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen

Name: Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml Milch; 60g Zucker; 60g Butter, geschmolzen; 1 Ei; 1 Teelöffel Salz; 100g Sonnenblumenkerne; 50g Butter, weich; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Leckereien

Ich liebe die Kombination aus fluffigem Brot und knackigen Sonnenblumenkernen. Dieses Zupfbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sieht auch toll aus und schmeckt himmlisch. Während ich die Teigstücke zupfe, genieße ich den nussigen Geschmack der Sonnenblumenkerne, die dem Brot eine besondere Note verleihen. Egal ob zum Frühstück, zum Snack oder als Beilage – dieses Zupfbrot ist immer ein Hit.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:45:36.408Z

Als ich dieses Zupfbrot mit Sonnenblumenkernen das erste Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus dem leicht süßlichen Teig und den knackigen Kernen ist einfach unwiderstehlich. Ich fand es besonders hilfreich, den Teig gut ausrollen, bevor ich ihn in Stücke schnitt. So wurde jedes Stück gleichmäßig dick, was zu einem perfekten Backergebnis führt.

Ich empfehle, das Brot frisch aus dem Ofen zu genießen – der Duft und die Textur sind einfach fantastisch. Ein guter Tipp ist, das Brot vor dem Servieren mit etwas frisch geschnittenem Kräuterbutter zu begleiten. Es gibt dem Zupfbrot das gewisse Etwas, das jeden begeistern wird!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fluffige Textur mit einem nussigen Geschmack
Ideal für gesellige Anlässe oder als Snack
Leicht zuzubereiten und perfekt teilbar

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zupfbrots. Das Weizenmehl sollte idealerweise eine hohe Typenzahl haben, um eine gute Struktur zu erreichen. Ich bevorzuge Typ 550, da es perfekt für Hefeteige geeignet ist und ein angenehm weiches Brot ergibt. Auch die Hefe muss frisch sein, um eine gute Teigentwicklung zu gewährleisten. Abgelaufene Hefe kann dazu führen, dass das Brot nicht aufgeht und eine dichte Konsistenz hat.

Sonnenblumenkerne sind nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt, sondern auch reich an gesunden Fetten und Nährstoffen. Achten Sie darauf, ungesalzene und ungeröstete Kerne zu verwenden, damit der nussige Geschmack während des Backens optimal zur Geltung kommt. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten können Sie die Sonnenblumenkerne durch Kürbiskerne oder gehackte Nüsse ersetzen.

Technik und Zubereitungstipps

Ein bewährter Trick beim Zupfbrot ist, die Teigstücke gleichmäßig zu füllen und darauf zu achten, dass die Füllung nicht zu flüssig ist. Eine zu nasse Füllung kann das Brot beim Backen schwer machen und die Struktur beeinträchtigen. Die Mischung aus weicher Butter, Paprikapulver und Knoblauchpulver sollte gut vermengt werden, sodass Sie eine gleichmäßige Paste erhalten, die sich gut auftragen lässt.

Beim Gehenlassen des Teigs ist ein warmer Ort ideal – ich empfehle, den Ofen auf 30°C vorzuheizen und dann auszuschalten, bevor Sie den Teig dort ruhen lassen. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab, um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern. Der Teig sollte mindestens doppelt so groß werden, was typischerweise etwa 30 Minuten dauert.

Lagerung und Variationen

Zupfbrot kann toll im Voraus zubereitet werden! Nach dem Zusammenstellen der Teigschichten können Sie das Brot einfrieren, bevor es gebacken wird. Wickeln Sie die Backform gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es im Gefrierschrank. Am besten backen Sie es direkt aus dem Gefrierfach, geben Sie jedoch etwa 10–15 Minuten Bakedauer hinzu, um sicherzustellen, dass es vollständig durchgebacken ist.

Für eine besondere Variante können Sie die Füllung anpassen und zum Beispiel Käse oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Dies verleiht dem Brot eine herzhafte Note, die hervorragend zu einem Glas Wein passt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Oregano oder Basilikum, um dem Zupfbrot Ihre persönliche Note zu verleihen.

Zutaten für Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen

Für den Teig:

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml Milch
60g Zucker
60g Butter, geschmolzen
1 Ei
1 Teelöffel Salz

Für die Füllung:

100g Sonnenblumenkerne
50g Butter, weich
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit der Hefe vermischen. In einer separaten Schüssel die Milch, den Zucker, die geschmolzene Butter, das Ei und das Salz gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.

Teig gehen lassen

Den Teig in einer leicht gefetteten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

Während der Teig geht, die Sonnenblumenkerne, weiche Butter, Paprikapulver und Knoblauchpulver in einer Schüssel gut vermischen.

Teig zupfen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Rechtecke schneiden. Jedes Stück mit der Füllung bestreichen, dann falten und in eine gefettete Backform schichten.

Backen

Das Zupfbrot bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Um das Zupfbrot noch geschmackvoller zu machen, können Sie verschiedene Kräuter oder Käse zur Füllung hinzufügen. Experimentieren Sie nach Belieben!

Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot eignet sich hervorragend als Teil eines Buffets oder für einen geselligen Abend mit Freunden. Servieren Sie es warm, zusammen mit einer Auswahl an Dips wie Hummus oder einer pikanten Paprika-Creme. Auch ein frischer Salat ist eine perfekte Ergänzung, um die herzhafte Note des Brotes auszugleichen.

Für ein gemütliches Frühstück können Sie das Zupfbrot mit einem gefrieren Marmelade oder Honig servieren, um die nussigen Aromen der Sonnenblumenkerne hervorzuheben. Es ist auch eine wunderbare Beilage zu Suppen – die knusprige Kruste und die lockere Textur machen jeden Bissen zum Genuss.

Troubleshooting

Sollte das Zupfbrot beim Backen nicht gut aufgehen, überprüfen Sie die Hefe. Wenn sie nicht frisch oder richtig gelagert war, wird sich der Teig möglicherweise nicht ausreichend entwickeln. Sorgen Sie dafür, dass Ihre Backumgebung warm und feucht ist, da kalte Luft das Gehen des Teigs hemmen kann.

Ein weiteres häufiges Problem ist eine zu trockene Teigkonsistenz. Wenn der Teig beim Kneten bröckelig erscheint, fügen Sie schrittweise einen Esslöffel Milch hinzu, bis die gewünschte geschmeidige Textur erreicht ist. Besser ist es, den Teig zunächst etwas trockener zu halten, als überflüssige Flüssigkeit hinzuzufügen, die schwer zu korrigieren ist.

Variationen und kreative Ideen

Sie können das Zupfbrot auch als süße Variante zubereiten, indem Sie zum Beispiel Zimt, Zucker und Rosinen in die Füllung geben. Diese süße Version ist ideal zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee und bringt eine ungewohnte, aber köstliche Wendung in Ihr Zupfbrot.

Eine herzhaftere Variante könnte die Zugabe von Käse oder Speckstücken in die Füllung sein. Einfach gewürfelten Käse oder frisch gebratenen Speck hinzufügen, um ein besonders reichhaltiges und herzhaftes Brot zu kreieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Feta für zusätzliche Geschmackstiefe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie es in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich andere Samen verwenden?

Ja, Sie können das Rezept anpassen und verschiedene Samen oder Nüsse ausprobieren, wie Kürbiskerne oder Mandeln.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig auch mit Vollkornmehl machen?

Ja, Sie können einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen. Der Geschmack wird dadurch nussiger.