Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 1 EL Zucker; 500g Quark; 200ml Sahne; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Gelatine; 500g frische Erdbeeren; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Leckereien

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren in Saison sind. Die Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und dem cremigen Vanillequark ist einfach unwiderstehlich. Jedes Stück ist saftig und voller Geschmack, und ich kann einfach nicht widerstehen, eine zweite Portion zu nehmen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch das Gefühl von Sommer auf den Tisch. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen an einem sonnigen Tag!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:05:36.787Z

Bei der Herstellung des Erdbeerkuchens mit Vanillequark habe ich eines festgestellt: Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend. Frische, reife Erdbeeren liefern den besten Geschmack und die optimale Süße. Ich habe es ausprobiert, verschiedene Sorten zu verwenden, und die aromatischeren Sorten hob der Geschmack des Kuchens erheblich hervor.

Eine kleine, aber wichtige Zutat ist die Vanille. Ich benutze hochwertige Vanilleextrakte, um dem Quark eine geschmackvolle Tiefe zu verleihen. Das macht einen echten Unterschied und hebt den gesamten Kuchen auf ein neues Level. Der Mix aus der cremigen Füllung und der fruchtigen Toppung ist einfach himmlisch!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der jeden Bissen zu einem Genuss macht
Cremige Vanillequark-Füllung, die im Mund zergeht
Ein perfektes Dessert für Sommerpartys oder gemütliche Nachmittage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Erdbeerkuchens. Verwenden Sie für die Füllung einen frischen Quark, da er eine cremige und leicht säuerliche Note verleiht, die wunderbar mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Achten Sie darauf, dass die Sahne gut aufgeschlagen wird, bis sie steif ist, damit die Füllung eine leichte, luftige Textur erhält und beim Schneiden stabil bleibt.

Die Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens, daher sollten Sie auf möglichst reife, saftige Früchte zurückgreifen. Achten Sie beim Kauf darauf, dass sie glänzend und aromatisch riechen. In der Saison können Sie auch regionale Erdbeeren verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn Sie möchten, können Sie die Erdbeeren auch leicht marinieren, um ihre Süße zu betonen und den Geschmack noch weiter zu steigern.

Tipps zur Umsetzung

Beim Zubereiten des Keksbodens ist es wichtig, die Keksbrösel gründlich mit der geschmolzenen Butter zu vermischen. Dies sorgt dafür, dass der Boden beim Backen und Kühlen stabil bleibt. Nutzen Sie einen Messbecher, um die Butter genau abzuwiegen und sicherzustellen, dass die Mischung nicht zu trocken wird.

Wenn Sie die Gelatine in der Füllung verwenden, achten Sie darauf, sie gut in kaltem Wasser einzuweichen, bevor Sie sie erhitzen. So vermeiden Sie Klumpen und stellen sicher, dass die Gelatine gleichmäßig verteilt wird. Ein häufiger Fehler ist es, die Gelatine zu stark zu überhitzen, da sie sonst ihre Gelierfähigkeit verlieren kann.

Zutaten

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter
1 EL Zucker

Für die Füllung

500g Quark
200ml Sahne
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine

Für den Belag

500g frische Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
2 EL Zucker

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker. Drücken Sie die Mischung fest in den Boden einer Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

Vermischen Sie den Quark, die Sahne, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein, erhitzen Sie sie und rühren Sie sie dann in die Quarkmasse ein.

Kuchen zusammenstellen

Gießen Sie die Quarkfüllung auf den Keksboden und streichen Sie sie glatt. Lassen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren. Mischen Sie sie mit Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel.

Kuchen dekorieren

Verteilen Sie die Erdbeeren gleichmäßig auf der Quarkfüllung und servieren Sie den Kuchen gut gekühlt.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einige Minzblätter zu den Erdbeeren hinzufügen. Das verleiht dem Kuchen eine frische Note!

Variationen des Erdbeerkuchens

Eine köstliche Variante dieses Kuchens besteht darin, die Erdbeeren mit anderen Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, zu kombinieren. Diese Beerenfülle gibt dem Dessert eine harmonische Farbvielfalt und sorgt für eine interessante Geschmackskombination. Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtkombinationen, um Ihren ganz persönlichen Sommergeschmack zu kreieren.

Falls Sie eine glutenfreie Version des Kuchens wünschen, ersetzen Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder gemahlene Mandeln. Achten Sie darauf, die Menge an geschmolzener Butter entsprechend anzupassen, da einige glutenfreie Kekse mehr Flüssigkeit benötigen könnten, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Lagerung und Vorbereitungen im Voraus

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können den Keksboden und die Quarkfüllung bereits einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dekorieren Sie den Kuchen jedoch erst kurz vor dem Servieren mit den Erdbeeren, damit sie frisch und knackig bleiben. Dies sorgt für den besten Geschmack und das beste Aussehen.

Falls Sie Reste des Kuchens haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen vor dem Servieren erneut gut zu kühlen, um die Textur der Füllung zu verbessern und das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich Zuckeralternativen verwenden?

Ja, Sie können alternative Süßstoffe verwenden, achten Sie auf die Umrechnungsfaktoren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreien Keksen können Sie den Kuchen ebenfalls glutenfrei zubereiten.