Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne; 1 große Gurke, gewürfelt; 200g Cherry-Tomaten, halbiert; 150g Feta-Käse, gewürfelt; 50g schwarze Oliven, entsteint; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frisches Basilikum, gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Küche

Ich liebe es, diesen mediterranen Nudelsalat mit frischen Gurken zuzubereiten, besonders an heißen Sommertagen. Die Kombination aus zarten Nudeln, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern macht einfach glücklich. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Zutaten, um neue Geschmäcker zu entdecken. Der frische Zitronensaft und das Olivenöl verleihen dem Salat eine angenehme Leichtigkeit, die einfach perfekt ist, um die sonnigen Tage zu genießen. Probier ihn aus, und du wirst begeistert sein!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:05:37.317Z

Als ich anfing, mich für die mediterrane Küche zu interessieren, war dieser Nudelsalat einer der ersten Gerichte, die ich ausprobierte. Jeder Bissen ist eine Geschmacksexplosion, die vom frisch zubereiteten Zitronendressing und dem knackigen Gemüse begleitet wird. Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, mit ein paar frischen Zutaten eine so köstliche Mahlzeit zu zaubern!

Ich habe auch oft experimentiert, indem ich verschiedene Kräuter oder Käsesorten hinzugefügt habe, und das macht diesen Salat super vielseitig. Vergiss nicht, die Zutaten vor dem Servieren gut zu vermischen, damit sich die Aromen perfekt entfalten können. Es ist wirklich ein Gericht, das in jeder Jahreszeit Freude bereitet.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Erfrischende Aromen, die perfekt zu einem Sommermittag passen
Einfach zuzubereiten und ideal für spontane Picknicks
Vielseitig anpassbar mit deinen Lieblingszutaten

Die perfekte Pasta für Salate

Für diesen mediterranen Nudelsalat eignen sich Fusilli oder Penne besonders gut, da ihre Form die Dressings und Aromen gut festhält. Achte darauf, die Nudeln beim Kochen al dente zu lassen, was in der Regel 8 bis 10 Minuten dauert. Nach dem Abgießen in kaltem Wasser abzuspülen, stoppt den Kochvorgang und sorgt dafür, dass die Nudeln nicht weiter garen und ihre Bissfestigkeit verlieren.

Vor dem Vermengen mit den frischen Zutaten solltest du die gekochten Nudeln gründlich abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies verhindert, dass der Salat wässrig wird. Wenn du den Salat weniger sättigend gestalten möchtest, kannst du die Menge der Nudeln um 50 g reduzieren und dafür mehr Gemüse hinzufügen.

Das perfekte Dressing

Die Balance zwischen Olivenöl, Zitronensaft und Dijon-Senf ist entscheidend für den Geschmack des Dressings. Verwende hochwertiges Olivenöl, um den salzigen und herzhaften Geschmack des Feta-Käses hervorzuheben. Zu viel Zitronensaft kann das Dressing jedoch übermäßig sauer machen, also beginne mit einem Esslöffel und passe nach deinem persönlichen Geschmack an.

Achte darauf, das Dressing gleichmäßig zu vermengen, bis es eine cremige Konsistenz erreicht. Das sorgt dafür, dass sich die Aromen gut verteilen und jede Zutat den frischen Geschmack des Dressings aufnehmen kann. Wenn du auf Senf verzichten möchtest, kannst du auch eine Prise Honig hinzufügen, um eine subtile Süße zu erzielen, die das Dressing abrundet.

Zutaten

Hauptzutaten

250g Fusilli oder Penne
1 große Gurke, gewürfelt
200g Cherry-Tomaten, halbiert
150g Feta-Käse, gewürfelt
50g schwarze Oliven, entsteint
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frisches Basilikum, gehackt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um das Kochen zu stoppen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing beiseite stellen.

Salat zusammenstellen

Gekochte Nudeln, Gurken, Cherry-Tomaten, Feta-Käse, schwarze Oliven, Petersilie und Basilikum in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Nudelsalat in Schalen anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem frisch gehackten Basilikum oder Petersilie dekorieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank für später aufbewahren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du geröstete Pinienkerne oder Kapern hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Salat ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht an deine Vorlieben anpassen. Du kannst gebratenes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um zusätzliche Röstaromen zu integrieren. Auch die Auswahl der Kräuter kann variiert werden; frische Minze oder Dill verleihen dem Salat eine spannende Note.

Um eine proteinreiche Version zu erstellen, füge gebratenes Hähnchen oder Kichererbsen hinzu. Diese zusätzlichen Zutaten erhöhen die Nährwertdichte und machen den Salat sättigender. Wenn du eine vegane Alternative bevorzugst, kannst du den Feta-Käse einfach gegen eine pflanzliche Variante austauschen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahre ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf, um Austrocknung zu vermeiden. Vor dem Servieren kannst du frische Kräuter oder etwas mehr Dressing hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Falls du den Salat für eine Grillparty oder ein Picknick planst, bereite das Gemüse und die Nudeln einen Tag im Voraus vor und mische alles erst kurz vor dem Servieren. So bleibt der Salat frisch und knackig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Gemüse wie Paprika, Zucchini oder rote Zwiebeln hinzufügen, je nach Saison und Vorliebe.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat etwa 2–3 Tage, jedoch kann das Gemüse weich werden.

→ Kann ich diesen Salat vegan machen?

Ja, ersetze einfach den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse oder lasse ihn ganz weg und verwende mehr Gemüse.

→ Funktioniert das Rezept mit Vollkornnudeln?

Ja, Vollkornnudeln sind eine gesunde Alternative und geben dem Salat zusätzlich eine nussige Note.