Karottenkuchen Ohne Zucker

Name: Karottenkuchen Ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Karotten, gerieben; 150 g Haferflocken; 100 g Mandeln, gemahlen; 4 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 60 g Honig oder ein anderes Süßungsmittel; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Leckereien

Ich liebe es, leckere Kuchen zu backen, aber manchmal möchte ich etwas Gesünderes genießen. Dieser Karottenkuchen ohne Zucker ist meine Geheimwaffe! Er ist saftig, aromatisch und wird nur mit natürlichem Süßstoff zubereitet. Die Kombination aus frischen Karotten und Gewürzen macht diesen Kuchen zu einem wahren Geschmackserlebnis. Er eignet sich perfekt für jeden Anlass und überzeugt selbst die Süßigkeitenliebhaber unter uns. Probieren Sie ihn aus, Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:13:36.291Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen ohne Zucker gebacken habe, war ich skeptisch, ob er wirklich schmecken würde. Ich habe mich für Honig als Süßungsmittel entschieden, was dem Kuchen eine angenehme Süße verleiht, ohne ihn zu überladen. Zusätzlich habe ich etwas Zimt und Ingwer hinzugefügt, um dem Kuchen eine besondere Note zu geben.

Es hat mich überrascht, wie gut der Kuchen beim ersten Versuch gelungen ist! Der Schlüssel liegt darin, die Karotten fein zu reiben, damit sie gut in den Teig integriert werden. Nicht vergessen, den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, bevor Sie ihn anschneiden – so entfaltet sich das Aroma optimal.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Karottenkuchen ohne zusätzlichen Zucker
Gesunde und natürliche Zutaten für ein gutes Gewissen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von geriebenen Karotten ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Sie sorgen für Feuchtigkeit und Süße, was besonders wichtig ist, da wir keinen zusätzlichen Zucker verwenden. Achten Sie darauf, die Karotten frisch und fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Sie können auch eine Boxreibe oder eine Küchenmaschine verwenden, um Zeit zu sparen.

Die Wahl des Süßungsmittels kann den Geschmack des Kuchens erheblich beeinflussen. Honig ist eine ausgezeichnete Wahl für ein karamellisiertes Aroma, während alternatives Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Stevia ebenfalls verwendet werden können. Beachten Sie, dass einige Süßstoffe süßer sind als Zucker, daher sollten Sie die Menge anpassen und möglicherweise erstmal in kleineren Mengen hinzufügen.

Technik und Tipps zum Backen

Ein wichtiger Schritt beim Backen dieses Karottenkuchens ist das sorgfältige Mischen der Zutaten. Übermixen Sie den Teig nicht, nachdem die Eier und das Öl hinzugefügt wurden. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal, um einen lockeren und saftigen Kuchen zu erhalten. Mischen Sie bei schwacher Geschwindigkeit oder mit einem großen Löffel, um die Luftigkeit zu bewahren.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Kuchenform gut gefettet ist, um ein Ankleben zu vermeiden. Eine Springform eignet sich bestens, da Sie den Kuchen leicht herausnehmen können. Wenn Sie Zweifel haben, können Sie auch den Boden der Form mit Backpapier auslegen, um zusätzliche Sicherheit zu bieten. Behalten Sie den Kuchen während der letzten Minuten des Backens im Auge; ein goldbrauner Rand ist der perfekte Hinweis, dass er fertig ist.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

250 g Karotten, gerieben
150 g Haferflocken
100 g Mandeln, gemahlen
4 Eier
100 ml Pflanzenöl
60 g Honig oder ein anderes Süßungsmittel
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Haferflocken, Mandeln, Zimt und Backpulver gut vermischen.

Eier und Süßstoff hinzufügen

Fügen Sie die Eier, das Pflanzenöl und den Honig hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie den Kuchen für ca. 45 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Kuchen abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie Walnüsse oder Rosinen hinzufügen. Servieren Sie den Kuchen mit etwas griechischem Joghurt für zusätzlichen Geschmack!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen können Sie den Karottenkuchen in luftdichten Behältern aufbewahren. Der Kuchen bleibt bis zu 5 Tage frisch, wenn er bei Raumtemperatur gelagert wird. Für längere Haltbarkeit können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wobei dies die Konsistenz leicht verändern kann, da er etwas fester wird.

Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Portionsstücke. Wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie bis zu 3 Monate genießen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur für etwa 2 Stunden stehen lassen.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer leichten Joghurt- oder Frischkäseglasur, um eine cremige Note hinzuzufügen. Sie können auch Nüsse oder getrocknete Früchte als Topping verwenden, um zusätzlichen Crunch zu erhalten. Besonders Walnüsse oder Rosinen harmonieren hervorragend mit der Süße der Karotten.

Für ein höheres Aroma können Sie den Kuchen mit einer Prise Muskatnuss oder Ingwer verfeinern. Diese Gewürze verstärken den Geschmack und machen ihn noch ansprechender. Experimentieren Sie ruhig mit dezenten Variationen, indem Sie auch z.B. Ananasstückchen für mehr Saftigkeit oder Kokosraspel für eine tropische Note hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Honig auch einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, Sie können Agavendicksaft, Ahornsirup oder einen anderen Süßstoff Ihrer Wahl verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach gut in Frischhaltefolie ein.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Haferflocken verwenden, ist der Kuchen glutenfrei.