Karottenkuchen Mit Joghurt

Name: Karottenkuchen Mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Joghurt (Natur oder griechisch); 200 g Zucker; 150 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl); 3 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse, grob gehackt (optional); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Leckereien

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Joghurt verfeinert wird. Diese Kombination aus frischen Karotten und cremtigem Joghurt macht den Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch besonders fluffig. Während des Backens entfalten sich die Aromen perfekt, und die Textur ist einfach himmlisch. Ob zu einem besonderen Anlass oder einfach nur als süßer Snack für zwischendurch – dieser Kuchen sorgt immer für Freude am Tisch.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T08:49:35.839Z

Ich habe viele Rezepte für Karottenkuchen ausprobiert, aber diese Version mit Joghurt ist einfach die beste. Der Joghurt sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern hält den Kuchen auch unglaublich saftig. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Karotten frisch zu reiben, um die optimale Süße und den besten Geschmack herauszuholen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Eier vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen. Das hilft dabei, den Teig gleichmäßig zu vermengen und verhindert, dass der Kuchen nach dem Backen zusammenfällt. Genießen Sie diesen Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee und lassen Sie sich von seinem Aroma verzaubern!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftig und aromatisch dank frischer Karotten
Cremige Joghurt-Note für ein besonderes Geschmackserlebnis
Perfekt für Feiern oder einfach als süßer Genuss

Die Rolle der Karotten

Frisch geriebene Karotten sind die Hauptzutat in diesem Rezept und verleihen dem Kuchen seine feuchte Textur und natürliche Süße. Achten Sie darauf, die Karotten direkt vor der Verwendung zu reiben, um ihre Frische und Saftigkeit zu gewährleisten. Ich empfehle, Bio-Karotten zu wählen, da sie oft einen intensiveren Geschmack haben. Wenn die Karotten zu dick gerieben werden, können sie während des Backens nicht vollständig durchgaren, was zu einer unerwünschten Konsistenz führen kann.

Zusätzlich enthalten Karotten wichtige Nährstoffe wie Beta-Carotin, das gesundheitsfördernde Eigenschaften hat. Diese nahrhafte Zutat macht es möglich, dass der Kuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine kleinere Sünde im Hinblick auf die Gesundheit ist. Sie können die Karotten auch durch Zucchini ersetzen, falls Sie etwas Abwechslung wünschen, denken Sie jedoch daran, dass Zucchini etwas weniger süß ist.

Die perfekte Joghurt-Textur

Joghurt bringt eine unwiderstehliche Cremigkeit in den Karottenkuchen und sorgt dafür, dass er besonders fluffig wird. Es ist wichtig, den Joghurt vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen, um eine gleichmäßige Mischung mit den anderen Zutaten zu gewährleisten. So vermeiden Sie, dass der Teig klumpig wird. Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, um eine reichhaltigere Konsistenz zu erreichen, was dem Kuchen eine noch intensivere Textur verleiht.

Wenn Sie eine laktosefreie Version bevorzugen, können Sie alternativ auf pflanzliche Joghurt-Optionen zurückgreifen. Diese werden aus Kokosnuss oder Mandeln hergestellt und bringen je nach Sorte eine interessante Geschmacksnote in den Kuchen. Achten Sie darauf, die Sorten zu wählen, die ungesüßt sind, um den Zuckeranteil im Rezept nicht unnötig zu erhöhen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Das Backen bei der richtigen Temperatur ist entscheidend für den Erfolg dieses Karottenkuchens. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor der Kuchen hineingeht. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, sodass der Kuchen von außen schön goldbraun und von innen saftig bleibt. Überprüfen Sie nach etwa 35 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen vollständig gebacken ist.

Sehen Sie sich während des Backens die Oberseite des Kuchens an. Wenn die Ränder beginnen, leicht goldbraun zu werden und die Mitte noch gut aufgeht, sind Sie auf dem richtigen Weg. Lässt sich die Oberfläche leicht wackeln, könnte der Kuchen noch etwas Zeit benötigen. Ich empfehle, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen, um ein Zusammenfallen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für Karottenkuchen Mit Joghurt

Zutaten

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Joghurt (Natur oder griechisch)
200 g Zucker
150 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten mit einer guten Gewichteinteilung helfen dabei, ein perfektes Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und das Öl gut vermischen. Fügen Sie den Joghurt und die frisch geriebenen Karotten hinzu und rühren Sie alles gut zusammen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung geben und alles gut verrühren.

Backen

Geben Sie den fertigen Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform (ca. 26 cm Durchmesser). Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse gleichmäßig im Teig verteilen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Genießen Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie beim Servieren etwas Frischkäse-Frosting hinzufügen.

Vorbereitende Maßnahmen

Bevor Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen, sollten Sie alle Zutaten bereitstellen. Dies erleichtert die Arbeit und sorgt dafür, dass Sie nichts vergessen. Stellen Sie sicher, dass die Eier beispielsweise Zimmertemperatur haben, bevor sie verarbeitet werden. Eine kleine Vorbereitungszeit kann viel Stress während des Kochens reduzieren.

Zudem können Sie, während der Kuchen im Ofen backt, die Küche aufräumen. Dies macht das gesamte Erlebnis reibungsloser und vermeidet die Übereinstimmung von Chaos und Freude, wenn der Kuchen finally aus dem Ofen kommt. Ein sauberes Arbeitsumfeld ist immer angenehm!

Servieren und Lagern

Nach dem Abkühlen können Sie den Karottenkuchen je nach Vorliebe in Stücke schneiden. Er schmeckt am besten frisch, hält sich jedoch im Kühlschrank gut für bis zu 5 Tage. Verpacken Sie ihn luftdicht, um Austrocknen zu verhindern. Das Bestäuben mit Puderzucker kurz vor dem Servieren gibt dem Kuchen eine elegante Note.

Für einen besonderen Twist können Sie den Kuchen auch mit einer Frischkäse- oder Zitronenglasur toppen. Diese Varianten bringen eine zusätzliche Frische und Tiefe an Geschmack in das Rezept. Sei kreativ und variieren Sie die Zutaten für die Glasur, um Ihrem Karottenkuchen eine persönliche Note zu verleihen!

Variationen für besondere Anlässe

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Rosinen oder getrocknete Cranberries für zusätzliche Süße und Textur hinzu. Eine Mischung aus Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer kann ebenfalls eine interessante Geschmacksnote schaffen, die im Kontrast zu den Karotten wunderbar harmoniert.

Für eine gesunde Variante können Sie einen Teil des Zuckers durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen. Dies sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und reduziert die Kalorienzahl. Denken Sie daran, dass beim Ersetzen von Zucker durch Apfelmus möglicherweise auch die Backzeit etwas verlängert werden muss, da der Kuchen länger braucht, um zu garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Joghurt etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können auch Quark oder pflanzliche Alternativen verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, er bleibt so bis zu eine Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, vielleicht auch durch Süßstoffe ersetzen.

→ Ist das Rezept vegan?

Dieses Rezept ist nicht vegan, aber es kann mit pflanzlichen Eiern und Joghurt angepasst werden.