Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Cheddar-Käse, gerieben; 100 g Gouda-Käse, gerieben; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Semmelbrösel für das Topping

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten wie zu Hause

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Käse ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Brokkoli, cremiger Käsesauce und knusprigem Käse-Topping ist einfach unwiderstehlich. Außerdem ist er schnell zubereitet und eignet sich perfekt für eine Familienmahlzeit. Wenn ich nach einem sättigenden und gleichzeitig gesunden Gericht suche, greife ich oft zu diesem Rezept. Probiere es aus, und ich bin mir sicher, dass auch du begeistert sein wirst!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:46:28.124Z

Ich erinnere mich noch gut an die erste Begegnung mit diesem Brokkoli Auflauf. Die Mischung aus frischem Gemüse und Käse hat mich sofort begeistert. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist das Anbraten des Brokkolis, bevor er in die Auflaufform kommt. So bleibt er knackig, und die Aromen intensivieren sich während des Backens.

Ein weiterer Tipp ist, verschiedene Käsesorten zu mischen, um einen besonders reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Ich bevorzuge die Kombination aus Gouda und Cheddar, die dem Auflauf eine cremige Textur verleiht. Es ist das perfekte Gericht für jeden Anlass – einfach zum Genießen!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst:
Cremiger Käsegeschmack, der perfekt mit dem Brokkoli harmoniert
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für unter der Woche
Gesunde Zutaten, die sowohl schmecken als auch nahrhaft sind

Die perfekte Käse-Sahne-Mischung

Die Käse-Sahne-Mischung ist das Herzstück dieses Auflaufs. Die Kombination aus Cheddar und Gouda sorgt nicht nur für einen reichhaltigen, cremigen Geschmack, sondern bietet auch eine harmonische Balance zwischen der Würzigkeit des Cheddar und der milden Süße des Goudas. Achte darauf, die Käsesorten gut zu vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig im Gericht verteilen. Eine gründliche Mischung ist entscheidend, um eine seidige Textur zu erreichen, die beim Backen schmelzend und köstlich wird.

Wenn du eine alternative Käsewahl in Betracht ziehst, kannst du auch Emmentaler oder Fontina verwenden. Diese Käsesorten schmelzen gut und verleihen dem Gericht ein anderes Geschmacksprofil. Wenn du eine vegane Version des Auflaufs zubereiten möchtest, kannst du pflanzliche Sahne und veganen Käse verwenden. Achte darauf, dass die veganen Alternativen gut schmelzen, um die cremige Textur zu erreichen.

Variationen und kreative Ideen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du dem Auflauf Gewürze wie Muskatnuss, Paprika oder sogar frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch spannende neue Aromen. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Spinat oder Pilze kombinieren, um die Vielfalt zu erhöhen und das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.

Eine köstliche Möglichkeit, diesen Auflauf anzupassen, besteht darin, ihn mit einer knusprigen Kruste zu belegen. Statt Semmelbröseln kannst du pürierte Mandeln oder Cornflakes verwenden, um für zusätzlichen Crunch zu sorgen. Das ist besonders lecker, wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest. Achte darauf, die Kruste erst in den letzten 10 Minuten der Backzeit hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass sie goldbraun und knusprig wird, ohne zu verbrennen.

Zutaten

Für diesen leckeren Brokkoli Auflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen
200 g Cheddar-Käse, gerieben
100 g Gouda-Käse, gerieben
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Semmelbrösel für das Topping

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Auflaufs:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

Käse-Sahne-Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, die Hälfte des Cheddar- und Gouda-Käses, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli und die angebratenen Zwiebeln gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Die Käse-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse und Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kann man etwas geriebenen Parmesan über den Auflauf streuen, bevor man ihn in den Ofen gibt.

Zubereitungs-Tipps für die perfekte Konsistenz

Wenn du den Brokkoli blanchierst, achte darauf, ihn nicht zu lange im Wasser zu lassen. 3-5 Minuten sind genau richtig, um die knackige Textur zu erhalten. Ein schnelles Abschrecken in kaltem Wasser stoppt den Garprozess und bewahrt die leuchtend grüne Farbe des Gemüses. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass der Auflauf beim Backen nicht matschig wird.

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs solltest du die Hitze medium bis hoch wählen. Dies sorgt dafür, dass sie schön goldbraun werden, was den Geschmack des gesamten Auflaufs intensiviert. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie bitter schmecken könnten. Ein guter visuelle Hinweis ist, wenn die Zwiebeln glasig und leicht karamellisiert sind.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter lagern, was ihn perfekt für Meal Prep und schnelle Abendessen macht. Vor dem Servieren kannst du ihn einfach in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erhitzen. Wenn du den Ofen verwendest, heize ihn auf 180 Grad Celsius vor und backe den Auflauf für etwa 15-20 Minuten, bis er durchgehend heiß ist.

Wenn du zu viel zubereitest, kannst du den Auflauf auch einfrieren. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in portionsgerechte Stücke schneidest und in einem gefrierfesten Behälter aufbewahrst. So kannst du dir selbst eine köstliche Mahlzeit für einen späteren Zeitpunkt sichern. Um den Auflauf nach dem Einfrieren aufzutauen, lässt du ihn über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, bevor du ihn auf dieselbe Weise wie oben aufgeführt erwärmst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Option. Einfach direkt aus dem Gefrierfach verwenden, ohne ihn vorher zu blanchieren.

→ Kann ich das Rezept für Vegetarier anpassen?

Ja, einfach das Fleisch weglassen. Das Rezept ist bereits vegetarisch, solange du keinen Schinken oder ähnliche Zutaten hinzufügst.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Brokkoli Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er kann auch eingefroren werden.

→ Welchen Käse kann ich alternativ verwenden?

Neben Cheddar und Gouda kannst du auch Mozzarella, Feta oder Gruyère verwenden, je nachdem, was du bevorzugst.