Vanille Eis Selber Machen Cremig

Name: Vanille Eis Selber Machen Cremig
Prep time: 15 min
Total time: 6 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 250 ml Vollmilch; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Vanilleschote; 5 Eigelb

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Leckereien

Ich liebe es, mein eigenes Vanilleeis zu machen, und es ist noch besser, wenn es schön cremig ist! Mit der richtigen Technik und den besten Zutaten bekommt man ein Eis, das jeder genießen kann. Ich verwende frische Vanilleschoten für einen intensiven Geschmack und eine reichhaltige Textur. Bei jedem Löffel schmelzen die Aromen auf der Zunge, was dieses Rezept zu einem absoluten Favoriten in meiner Familie macht! Perfekt für heiße Sommertage oder als köstliche Nachspeise nach einem Festmahl.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:17:36.854Z

Als ich das erste Mal Vanilleeis selbst gemacht habe, war ich skeptisch, ob es wirklich so gut schmecken würde wie das aus der Eisdiele. Aber meine Familie und ich waren verblüfft über das Ergebnis! Ich habe darauf geachtet, die Zutaten gut zu wählen und viel Geduld beim Kühlen zu haben, was den Unterschied wirklich ausmacht. Das Warten hat sich gelohnt!

Ein kleiner Tipp, den ich entschlossen habe, ist die Verwendung von hausgemachter Vanillekipferl-Extrakt. Es fügt dem Eis eine unvergleichliche Note hinzu und lässt es noch cremiger werden. Das Eis perfekt zu machen, gibt mir ein echtes Erfolgserlebnis und ich freue mich, es mit geliebten Menschen zu teilen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Vanillegeschmack durch frische Vanilleschoten
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Perfekt für heiße Sommertage oder zur Feier besonderer Anlässe

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle beim Selbermachen von Vanilleeis. Frische Vanilleschoten sind unverzichtbar, da sie einen intensiven und aromatischen Geschmack bieten, der in keiner anderen Form von Vanille zu finden ist. Wenn Sie keine frischen Schoten finden können, können Sie auch Vanilleextrakt verwenden, aber achten Sie darauf, einen hochwertigen zu wählen, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Sahne und Vollmilch sind wichtig für die cremige Textur des Eises. Die Sahne sorgt für einen reichhaltigen Geschmack, während die Vollmilch eine perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Leichtigkeit bietet. Ein höherer Fettgehalt in der Mischung führt zu einem geschmeidigeren Eis. Falls Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Mengen an Sahne und Milch anpassen, aber bedenken Sie, dass dies die Textur beeinträchtigen kann.

Der Prozess des Eindickens

Das langsame Erwärmen der Sahne-Milch-Mischung ist entscheidend für die Bildung einer perfekten Creme. Halten Sie die Temperatur niedrig, sodass die Mischung nur langsam aufbaut. Wenn Sie die Mischung zu schnell erhitzen und kochen lassen, riskieren Sie, dass sie gerinnt. Ein Hinweis hierfür ist, dass kleine Blasen am Rand der Mischung auftauchen, was ein Zeichen dafür ist, dass Sie bereit sind, die Mischung zu Eigelben zu gießen.

Beim Mischen der heißen Sahne-Milch-Mischung mit den schaumig geschlagenen Eigelben ist es wichtig, die Mischung ständig umzurühren. Damit verhindern Sie, dass die Eigelbe gerinnen und stattdessen eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Sie sollten die Mischung weiter auf kleiner Flamme kochen, bis sie dickflüssig ist und eine Löffelrücken-Schicht hinterlässt.

Zutaten für cremiges Vanilleeis

Zutaten

500 ml Sahne
250 ml Vollmilch
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
5 Eigelb

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

So bereiten Sie das Vanilleeis zu

Vanille vorbereiten

Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie das Mark heraus. Mischen Sie das Mark mit der Sahne und der Milch in einem Topf.

Zucker und Eigelb kombinieren

In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Mischung cremig ist.

Erwärmen und Verdicken

Erhitzen Sie die Sahne-Milch-Mischung, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Gießen Sie die heiße Mischung vorsichtig in die Eigelbmasse und rühren Sie ständig um. Kochen Sie es dann weiter auf kleiner Flamme, bis die Masse eindickt.

Abkühlen und Gefrieren

Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel, decken Sie es ab und kühlen Sie es im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden ab. Danach in eine Eismaschine geben oder in einem Behälter im Gefrierschrank einfrieren.

Rühren Sie das Eis alle 30 Minuten um, wenn Sie es im Gefrierschrank aufbewahren.

Profi-Tipps

Für ein noch besseres Ergebnis können Sie das Eis über Nacht in der Eismaschine lassen. Dies sorgt für eine noch glattere Textur.

Variationen des Rezepts

Dieses Basisrezept für Vanilleeis kann leicht abgewandelt werden. Fügen Sie beim Erwärmen der Sahne-Milch-Mischung weitere Aromen hinzu, wie z.B. eine Prise Zimt oder eine Handvoll gerösteter Haselnüsse, um interessante Geschmacksnuancen zu erzielen. Für eine Schokoladenversion können Sie Kakaopulver in die Eiermasse einrühren, bevor Sie die Mischung eindicken.

Frische Früchte oder Schokoladensplitter können nach dem Gefrieren unter das Eis gemischt werden, um eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Setzen Sie Ihrer Kreativität keine Grenzen – Sie können diese Basis mit jedem gewünschten Geschmack kombinieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Vanilleeis kann im Gefrierschrank bis zu zwei Wochen gelagert werden. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um ein Zufühlen und Gefrierbrand zu verhindern. Um die Kreation frisch zu halten, lassen Sie das Eis etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen, damit es sich etwas erwärmt und einfacher zu portionieren ist.

Wenn Sie Eis zubereiten, das länger haltbar sein soll, können Sie Stabilizer wie Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl hinzufügen. Diese Produkte helfen, die Kristallbildung zu reduzieren und erhalten die Cremigkeit des Eises über einen längeren Zeitraum.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Geschmäcker ausprobieren?

Ja, Sie können Kakao oder Früchte hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren!

→ Wie lange hält das Eis im Gefrierfach?

Es bleibt bis zu 2 Monate frisch, wenn es richtig gelagert wird.

→ Kann ich das Rezept für veganes Eis anpassen?

Ja, ersetzen Sie die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Mandelmilch.

→ Brauche ich eine Eismaschine?

Eine Eismaschine ist ideal, aber Sie können das Eis auch ohne herstellen, indem Sie es regelmäßig umrühren, während es gefriert.