Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Frische Küche

Ich liebe es, frischen, grünen Spargel zu genießen, besonders wenn er mit einer knusprigen Parmesan-Kruste überzogen ist. Diese einfache Zubereitungsart bringt den feinen Geschmack des Spargels hervorragend zur Geltung. Die Kombination aus dem herzhaften Parmesan und der zarten Textur des Spargels ist unvergesslich. Wenn ich Gäste habe, serviere ich oft dieses Gericht als Vorspeise, und das Feedback ist immer positiv. Es ist schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:38:37.073Z

Ich habe diesen grünen Spargel mit Parmesan-Kruste schon oft zubereitet und jedes Mal hat er meine Familie begeistert. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der perfekten Röstaromen, die die Kruste beim Backen entwickelt. Durch das Vorblanchieren des Spargels bleibt er schön knackig und behält seine leuchtende grüne Farbe.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, den Parmesan frisch zu reiben. Dieser kleine Unterschied sorgt dafür, dass die Kruste besonders aromatisch und knusprig wird. Außerdem lieben es meine Gäste, wenn ich den Spargel mit etwas Zitronensaft beträufle – das bringt eine frische Note ins Spiel!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Parmesan, der perfekt mit dem Spargel harmoniert
Schnelle und einfache Zubereitung in nur 30 Minuten
Ideal als Vorspeise oder Beilage zu jedem Gericht

Die richtige Wahl des Spargels

Für dieses Rezept ist es wichtig, frischen grünen Spargel auszuwählen. Achte darauf, dass die Spargelstangen fest und knackig sind. Die Spitzen sollten geschlossen und nicht vergilbt sein. Je dicker die Stangen, desto mehr Geschmack haben sie normalerweise. Wenn du dünneren Spargel bevorzugst, musst du die Garzeit beim Blanchieren möglicherweise auf 1-2 Minuten reduzieren, um die Zartheit zu gewährleisten.

Der Spargel harmoniert perfekt mit der Parmesan-Kruste, da der Käse die feinen Aromen des Spargels unterstreicht. Verwende, wenn möglich, saisonalen Spargel, der von April bis Juni besonders lecker ist. Unterschiedliche Spargelsorten, wie violetter oder weißer Spargel, können in diesem Rezept ebenfalls ausprobiert werden, wobei die Garzeit variieren kann.

Parmesan: Geschmacksträger und Texturgeber

Der frisch geriebene Parmesan spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Gerichts. Sein intensiver Geschmack gibt dem Spargel einen herzhaften Kick, während die dünne Kruste beim Backen eine knusprige Textur erzeugt. Achte darauf, hochwertigen Parmesan zu verwenden, denn die Qualität des Käses beeinflusst das gesamte Geschmackserlebnis.

Wenn du nach einer milderen Variante suchst, kannst du den Parmesan teilweise durch einen gereiften Gouda oder Pecorino ersetzen. Diese Käsesorten bringen ebenfalls Tiefe, können jedoch die Backzeit geringfügig verändern, da sie unterschiedliche Schmelzeigenschaften haben.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise, lässt sich aber auch wunderbar als Beilage zu Grillgerichten oder Pasta servieren. Ich empfehle, den Spargel auf einem großen Teller anzurichten und mit einem Spritzer frischem Zitronensaft zu garnieren, um die Aromen zu intensivieren. Füge einige gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Wenn du den Spargel für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Menge der Zutaten problemlos verdoppeln. Achte jedoch darauf, dass der Spargel während des Backens genügend Platz auf dem Blech hat, um gleichmäßig knusprig zu werden. Bei Bedarf kann der Spargel auch im Voraus blanchiert und dann mit der Parmesan-Kruste belegt werden, bevor du ihn kurz vor dem Servieren backst.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g grüner Spargel
100 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin für etwa 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

Würzen und belegen

Den blanchierten Spargel auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über den Spargel streuen.

Backen

Das Backblech in den vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) stellen und etwa 15-20 Minuten backen, bis der Parmesan goldbraun und knusprig ist.

Serviere den Spargel sofort, garniert mit einem Spritzer Zitronensaft.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du dem Parmesan frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen, bevor du ihn über den Spargel streust.

Zubereitungstipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Blanchierzeit genau einzuhalten. Blanchiere den Spargel nicht länger als angegeben, da er sonst seine knackige Textur verliert. Das anschließende Eintauchen in Eiswasser ist entscheidend, um den Garprozess sofort zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.

Beim Würzen des Spargels kannst du auch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentieren. Eine Prise Knoblauchpulver oder geräucherte Paprika kann dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Für eine schärfere Variante kannst du auch etwas Cayennepfeffer hinzufügen.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du Reste hast, lagere den gekochten Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen einfach für einige Minuten in die Mikrowelle geben oder kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, bis er wieder warm ist.

Für eine kreative Resteverwertung kannst du den Spargel in einem Salat verwenden. Kombiniere ihn mit Rucola, Cherry-Tomaten und einer leichten Vinaigrette aus Balsamico und Olivenöl. So entsteht ein frischer und geschmackvoller Salat.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, um es an verschiedenen Geschmäcker anzupassen. Probiere, anstelle von Parmesan Feta oder Ziegenkäse zu verwenden, um eine andere, aber ebenso köstliche Kruste zu kreieren. Diese Käsesorten verleihen dem Gericht einen ganz eigenen Charakter und harmonieren ebenfalls gut mit dem Spargel.

Zusätzlich kannst du den Spargel auch mit verschiedenen Nüssen wie gehackten Mandeln oder Walnüssen bestreuen, bevor du ihn backst. Diese geben nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern bereichern das Gericht auch um zusätzliche Nährstoffe und gesunde Fette.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?

Ja, gefrorener Spargel kann ebenfalls verwendet werden, achte jedoch darauf, ihn vorher gut abzutauen und abzutrocknen.

→ Wie lange kann ich den Spargel aufbewahren?

Am besten genießt du den Spargel frisch. Überreste können jedoch im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Käsesorten wie Pecorino oder Mozzarella ausprobieren, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie weiß ich, wann der Spargel gar ist?

Der Spargel sollte zart, aber noch knackig sein. Teste ihn, indem du mit einer Gabel hineinstichst.