Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer; Muskatnuss; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Frische Küche

Ich liebe es, ein einfaches und schmackhaftes Gericht zuzubereiten, das sich hervorragend für ein schnelles Familienessen eignet. Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern vereint auch die frischen Aromen von Brokkoli und Kartoffeln in einer cremigen Sauce. Während der Zubereitung habe ich festgestellt, dass das Vorblanchieren des Brokkolis die Farbe und den Geschmack intensiviert. Die Kombination aus knuspriger Käsekruste und zartem Gemüse macht dieses Gericht zu einem echten Genuss für Groß und Klein – ganz ohne viel Aufwand!

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:25:35.862Z

Bei der Zubereitung dieses Gratins habe ich mich von der Idee leiten lassen, ein einfaches, aber herzhaftes Gericht zu kreieren, das jedem schmeckt. Die Kombination aus weich gebackenen Kartoffeln und bissfestem Brokkoli gibt nicht nur einen schönen Farbkontrast ab, sondern sorgt auch für eine abwechslungsreiche Textur. Während ich die Zutaten vorbereitet habe, wurde mir klar, dass die Frische des Gemüses einen großen Unterschied macht.

Ein wichtiger Tipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine schöne grüne Farbe und seinen knackigen Biss behält. Außerdem habe ich ein wenig Muskatnuss hinzugefügt, um dem Gratin eine besondere Note zu verleihen. Probieren Sie es aus – das Ergebnis ist einfach himmlisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fantastische Kombination aus cremiger Käse-Sauce und frischem Gemüse
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Wochentag
Gesunde Zutaten, die auch Kinder begeistern

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Brokkoli Kartoffel Gratin. Brokkoli sollte frisch und knackig sein, da er beim Blanchieren und im Ofen seine Farbe und seinen Biss behält. Ich empfehle, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und beim Gratinieren nicht matschig werden. Kartoffeln, vorzugsweise festkochende Sorten, bieten eine stabile Grundlage und halten während des Backens ihre Form, was zu einer ansprechenden Textur führt.

Die Sahne als Basis der Sauce sorgt für die nötige Cremigkeit. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie anstelle von Sahne auch Milch oder eine pflanzliche Alternative verwenden. Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Parmesan oder einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen, was die Aromen intensiviert, ohne das Gericht zu beschweren. Vergessen Sie nicht, die Würze sorgfältig abzustimmen, denn sie hebt die natürlichen Aromen des Gemüse hervor.

Gratinierte Perfektion

Das Gratinschichten ist eine Kunst für sich. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig in der Auflaufform verteilt sind, da dies eine gleichmäßige Garung fördert. Der Brokkoli sollte schön darüber gelegt werden, um eine optimale Verteilung im schönen Auflauf zu gewährleisten. Das Übergießen mit der Sahnesauce sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine saftige Konsistenz. Eine gute Technik ist es, die Sauce gleichmäßig mit einer Kelle zu verteilen, damit jede Schicht gut durchzogen wird.

Für das perfekte Gratin empfehle ich, den Käse nicht nur über die gesamte Oberfläche zu streuen, sondern auch zwischen den Schichten etwas Käse hinzuzufügen. So erhalten Sie eine intensivere Käseschicht. Das Gratinsymbol bei 180°C im vorgeheizten Ofen sollte goldbraun sein; überprüfen Sie, ob der Käse geschmolzen und knusprig ist. Eine letzte Untergrillung kann einen besonders appetitlichen Effekt erzielen, wenn die Ränder knusprig und leicht dunkel werden.

Zutaten

Für dein Brokkoli Kartoffel Gratin benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten:

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
200ml Sahne
100g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Olivenöl

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches Ergebnis!

Zubereitung

So bereitest du das Gratin zu:

Vorbereitung

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Auflaufform verteilen.

Die Sauce zubereiten

In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kurz aufkochen lassen.

Gratinieren

Brokkoli gleichmäßig über den Kartoffeln verteilen, die Sahnesauce darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Jetzt nur noch servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man etwas Parmesan über den Käse streuen. Auch ein paar Kräuter wie Thymian oder Oregano passen gut zu diesem Gericht.

Vorbereitung und Lagerung

Das Vorbereiten des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, der nicht übersehen werden sollte. Durch das Blanchieren wird der Brokkoli nicht nur schneller gar, sondern behält auch seine leuchtende Farbe. Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie den blanchiervorbereitenden Schritt einen Tag vorher machen, und die Gemüse-Rohlinge gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit und können das Gratin später einfach zusammenstellen.

Sollten Reste übrig bleiben, lassen sich diese gut im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, das Gratin in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Es hält sich bis zu drei Tage. Für eine Portion im Ofen können Sie das Gratin bei 180°C etwa 15-20 Minuten wieder aufwärmen, bis es gleichmäßig heiß ist. Alternativ können Sie es auch in der Mikrowelle erhitzen, wobei die Käsekruste allerdings verloren geht.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Wenn Sie das Gericht herzhafter gestalten möchten, fügen Sie gebratene Pilze oder Schinkenwürfel zur Kartoffel-Brokkoli-Mischung hinzu, um zusätzliche Tiefe und Geschmack zu erzeugen. Für eine vegane Option können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und den Käse durch eine pflanzliche Käsealternative substituieren. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu würzen, um die geschmackliche Tiefe zu halten.

Wenn es schnell gehen muss, können Sie auch gefrorenen Brokkoli verwenden, der vorgegart ist. Stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist, bevor Sie ihn in das Gratin geben, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die das Gericht matschig machen könnte. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie z.B. Gouda oder Cheddar, um andere Geschmacksprofile zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst das Gratin bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren im Ofen backen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Du kannst auch Blumenkohl, Spinat oder andere Gemüsesorten verwenden, die du magst.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, achte nur darauf, dass der verwendete Käse kein tierisches Lab enthält.

→ Wie lange hält sich das Gratin im Kühlschrank?

Gekochtes Gratin kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, es gut abzudecken.