Brokkoli Auflauf Mit Lauch

Name: Brokkoli Auflauf Mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200 g Lauch, in Ringen; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 250 ml Sahne; 2 Eier; 1 EL Butter; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten wie zu Hause

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Lauch ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und aromatischem Lauch macht diesen Auflauf nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für den Alltag oder besondere Anlässe. Mit einer wunderbaren Käseschicht oben drauf wird dieser Auflauf zu einem absoluten Hochgenuss für die ganze Familie, den ich immer wieder gerne koche.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:29:36.187Z

Als ich diesen Brokkoli Auflauf mit Lauch das erste Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der Wirkung des aromatischen Lauchs auf den gesamten Geschmack. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und pfiff mit etwas Muskatnuss die Geschmacksknospen an. Die Kombination aus dem herzhaften Lauch und dem knackigen Brokkoli hat sich als absolute Geschmacksexplosion herausgestellt.

Ein besonderer Tipp, den ich empfehlen kann, ist das Vorbereiten der Sauce. Durch das sanfte Köcheln der Sauce vor dem Mischen mit dem Gemüse sorgt man dafür, dass die Aromen tiefer eindringen und sich voll entfalten. Dies macht den Auflauf noch schmackhafter und sättigender.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Käse ist unwiderstehlich.
Ein perfektes Gericht für die ganze Familie, das alle satt macht.
Einfach zuzubereiten und ideal für Reste oder zum Vorbereiten.

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Brokkoli Auflauf trägt zu einem harmonischen Geschmackserlebnis bei. Der Brokkoli bringt nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C und Kalzium, die für die Gesundheit von Knochen und Immunsystem entscheidend sind. Muskatnuss verleiht dem Auflauf eine besondere Note und bindet die Zutaten geschmacklich zusammen. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen: Er sollte strahlend grün und fest sein, um das beste Aroma zu gewährleisten.

Der Lauch hingegen sorgt für eine sanfte Süße und einen subtilen, aber aromatischen Geschmack. Es ist wichtig, den Lauch richtig zu putzen, da sich oft Erde zwischen den Schichten ansammelt. Schneiden Sie ihn in Ringe und waschen Sie diese gründlich. Ich empfehle, den Lauch in der Pfanne leicht anzubraten, um die Aromen noch stärker zu entfalten, bevor er in den Auflauf kommt.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, ihn nicht zu lange im Wasser zu lassen. Fünf Minuten genügen, um eine leuchtende grüne Farbe und Bissfestigkeit zu erhalten. Schnell in kaltem Wasser abzuschrecken stoppt den Kochprozess und bewahrt die Textur. Nutzen Sie dafür am besten eine große Schüssel mit Eiswasser. So bleibt der Brokkoli knackig und verliert nicht seine Nährstoffe.

Die Sahne-Ei-Mischung spielt eine zentrale Rolle bei der Bindung des Auflaufs. Eine sorgfältige Verquirlung sorgt dafür, dass die Eier gleichmäßig unter die Sahne gemischt werden. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu lange zu rühren, damit sie nicht zu schaumig wird. Dies könnte dazu führen, dass der Auflauf beim Backen weniger fest wird. Zudem ist es hilfreich, die Mischung direkt nach dem Verquirlen über das Gemüse zu gießen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf mit Lauch benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Auflauf

500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
200 g Lauch, in Ringen
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
250 ml Sahne
2 Eier
1 EL Butter
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen oder den Käse nach Ihrem Geschmack variieren.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Brokkoli Auflauf mit Lauch zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und im kochenden Wasser für 5 Minuten blanchieren. Den Lauch in Ringe schneiden und ebenfalls in einer Pfanne mit der Butter kurz anbraten.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Auflauf zusammenstellen

Das blanchierte Gemüse gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen, die Sauce darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Variationen des Auflaufs

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich wunderbar variieren. Sie können zusätzlich Blumenkohl oder Karotten zu dem Gemüse hinzufügen, um ihn noch reichhaltiger zu gestalten. Auch Spinat oder Zucchini bieten eine großartige Ergänzung, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffvielfalt erhöht. Achten Sie darauf, die Menge der anderen Zutaten entsprechend anzupassen, um ein ausgewogenes Verhältnis zu gewährleisten.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Es gibt mittlerweile viele ausgezeichnete vegane Käseprodukte, die sich schmelzen lassen und dem Gericht eine ähnliche Textur verleihen. Diese Anpassung macht den Auflauf auch für Laktoseintolerante oder Veganer zugänglich.

Aufbewahrung und Erwärmung

Wenn Sie Reste des Auflaufs haben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Textur beim Aufwärmen zu erhalten, erwärmen Sie den Auflauf bei 160 °C im Ofen für etwa 15-20 Minuten. So bleibt der Käse schön geschmolzen und die Gemüse bleiben angenehm bissfest. Mikrowellen sind eine schnelle Alternative, aber der Auflauf könnte dabei etwas weicher werden.

Eine Möglichkeit, den Auflauf einzufrieren, besteht darin, ihn nach dem Zusammenstellen, aber vor dem Backen einzufrieren. Wickeln Sie die Auflaufform gut in Frischhaltefolie und Folie ein. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Backen müssen Sie ihn nur leicht antauen lassen und dann wie gewohnt backen, bis der Käse goldbraun aussieht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können auch anderes Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten verwenden.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf nach dem Backen einfrieren. Am besten portioniert in einem luftdichten Behälter.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch einen Ei-Ersatz ersetzen.