Blumenkohl Curry Vegan

Name: Blumenkohl Curry Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerlegt; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriandersamen; 1 EL Pflanzenöl; 300 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Küche der Kulturen

Ich liebe es, mit neuen Aromen zu experimentieren, besonders wenn es um vegane Küche geht. Dieses Blumenkohl-Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller köstlicher Gewürze, die meine Geschmacksknospen zum Tanzen bringen. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Zudem ist es perfekt für eine gesunde Ernährung geeignet und bringt Farbe auf den Tisch.

Erstellt von

Maike Sander

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:16:21.245Z

Als ich zum ersten Mal dieses Blumenkohl-Curry zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Ich entschied mich, frische Zutaten zu verwenden, was die Aromen nur verstärkte. Die Kombination des Blumenkohls mit dem cremigen Geschmack der Kokosmilch und der Schärfe des Currypulvers war einfach unwiderstehlich.

Ich fand heraus, dass das Hinzufügen von frischem Koriander am Ende nicht nur die Aromen aufhellt, sondern auch einen frischen Kontrast zur cremigen Basis bietet. Wenn man bei den Gewürzen spielt und vielleicht etwas Chili hinzufügt, kann man das Gericht nach eigenem Geschmack anpassen. Das macht es unglaublich vielseitig!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Blumenkohlgeschmack mit einer cremigen Basis
Frische Kräuter sorgen für einen zusätzlichen Geschmackskick
Ein schnelles und gesundes Gericht für jeden Anlass

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Blumenkohl-Curry sind das Herzstück des Gerichts. Das Currypulver sorgt für eine komplexe Geschmacksbasis, während der Kreuzkümmel eine erdige Tiefe hinzufügt. Koriandersamen verstärken das Aroma mit einer subtilen Zitrusnote. Diese Gewürze sollten idealerweise frisch gemahlen werden, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch etwas Kurkuma hinzufügen, das nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch gesundheitliche Vorteile bietet.

Beim Hinzufügen der Gewürze ist es wichtig, sie kurz anzurösten, bevor du die Flüssigkeiten hinzufügst. Dieses Rösten geschieht bei mittlerer Hitze und dauert nur ein bis zwei Minuten, bis die Aromen freigesetzt werden. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da sonst die Gewürze verbrennen und bitter werden können.

Kokosmilch – die geheime Zutat

Kokosmilch bringt eine cremige Textur in das Curry und balanciert die Gewürze perfekt aus. Sie hat nicht nur einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass das Gericht nicht zu scharf wird. Achte darauf, eine hochwertige Kokosmilch zu verwenden, da minderwertige Produkte oft mit Wasser verdünnt sind und weniger Geschmack bieten.

Wenn du eine leichtere Version des Gerichts wünschst, kannst du die Kokosmilch durch ungesüßte Mandel- oder Sojamilch ersetzen. Dies wird das Curry weniger cremig machen, aber die Gewürze werden immer noch gut zur Geltung kommen. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende kann helfen, den fehlenden Reichtum aufzufangen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für das Curry

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerlegt
1 Dose Kokosmilch (400ml)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen
1 EL Pflanzenöl
300 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist, wie du das Curry zubereitest:

Gemüse vorbereiten

Zuerst das Gemüse gründlich waschen und den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.

Zwiebeln anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate alles weitere 1-2 Minuten.

Gewürze hinzufügen

Streue das Currypulver, Kreuzkümmel und die Koriandersamen in den Topf und rühre alles gut um, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten können.

Blumenkohl und Kokosmilch hinzufügen

Füge die Blumenkohlröschen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre alles gut durch und lasse das Curry für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Abschmecken und Garnieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß und garniere es mit frischem Koriander.

Das Curry kann mit Reis oder Naan serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe kannst du frischen Chili oder Chilipulver hinzufügen. Und vergiss nicht, das Gericht mit frischem Koriander zu garnieren, um das Aroma zu verstärken!

Lagerung und Aufbewahrung

Das Blumenkohl-Curry lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu vier Tage lagern. Achte darauf, das Curry gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Beim Erwärmen kannst du einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz wieder herzustellen und die Aromen aufzufrischen.

Falls du das Curry länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren perfekt. Fülle das Curry in geeignete Gefrierbehälter und friere es für bis zu drei Monate ein. Achte darauf, es vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann langsam auf dem Herd erhitzen.

Variationen des Rezepts

Dieses Blumenkohl-Curry kann leicht variiert werden, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Paprika, Karotten oder Spinat hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten. Diese können einfach zusammen mit dem Blumenkohl hinzugefügt werden und benötigen während des Kochens nur geringfügig mehr Zeit.

Für eine proteinreiche Option kannst du Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten können zusammen mit der Kokosmilch eingemischt werden, um sicherzustellen, dass sie die Aromen des Currys aufnehmen. Wenn du Tofu verwendest, stelle sicher, dass du ihn gut drückst, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor du ihn anbrätst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Gibt es Alternativen zur Kokosmilch?

Ja, du kannst auch Soja- oder Mandelmilch verwenden, das Curry wird jedoch weniger cremig sein.

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen intensivieren.

→ Wie kann ich das Curry aufbewahren?

Das Curry kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.